Ringer Hut - LA SAVEUR DES CHAMPON DE NAGASAKI PARTOUT AU JAPON
Présentation de la chaîne
Ringer Hut (リンガーハット) est une chaîne japonaise spécialisée dans le champon (ou chanpon selon les transcriptions) de Nagasaki, un plat de nouilles copieux avec légumes, fruits de mer et viande dans un bouillon savoureux. Créée pour promouvoir les saveurs régionales du Japon, elle propose une cuisine saine, rapide et à bon prix.
Présence nationale
Ringer Hut possède de nombreux établissements à travers le Japon, notamment dans les centres commerciaux, près des gares et dans les zones urbaines. À Kyoto, on peut en trouver dans des centres commerciaux comme Aeon Mall ou à proximité de grandes gares.
Que peut-on manger ?
Le plat phare est le champon, servi avec une grande quantité de légumes. On trouve aussi le sara udon (nouilles croustillantes recouvertes avec la même garniture), des gyoza en accompagnement, et des menus combinés pour les petits appétits ou les familles.
Commander chez Ringer Hut
La commande se fait généralement au comptoir ou via une borne selon l’établissement. Le service est rapide et efficace. Il est possible de demander un supplément de légumes gratuitement, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes soucieuses de leur alimentation.
Que sont les champon ?
Le champon est un plat de nouilles originaire de la ville de Nagasaki, au Japon. Il est composé de nouilles épaisses servies dans un bouillon à base d’os de porc, et garnies généreusement de légumes sautés, de fruits de mer (comme des crevettes, des calmars) et parfois de viande de porc. Ce plat a été créé à l’origine pour offrir un repas nourrissant et économique aux étudiants chinois vivant à Nagasaki. Ses nouilles sont épaisses comme des udon japonais, mais bouillies dans une eau alcaline comme les ramen, d’inspiration chinoise. Aujourd’hui, il est apprécié dans tout le Japon pour son goût riche et sa valeur nutritionnelle.
Que sont les Sara Udon ?
Le Sara Udon de Nagasaki est un plat régional originaire de la préfecture de Nagasaki. Il se compose de nouilles très fines frites pour être croustillantes, sur lesquelles on verse une garniture chaude à base de porc, crevettes, calmar, chou, germes de soja et autres légumes, le tout lié avec une sauce épaisse. C’est un plat savoureux et généreux, apprécié dans tout le Japon.
Expérience personnelle
Un jour de semaine au mois de juin, nous sommes allés au restaurant Ringer Hut, situé à quelques minutes de l’intersection Shijo-Kawaramachi, vers 13h. Le restaurant se trouve le long de l’avenue Kawaramachi, mais il n’est pas très grand. Quand nous sommes entrés dans le restaurant, toutes les places étaient occupées, alors nous avons indiqué le nombre de personnes au personnel et attendu environ 5 minutes. Environ 5 minutes plus tard, une table s’est libérée et le personnel nous a alors conduits à notre place. À l’intérieur du restaurant, il y avait à la fois des tables et un comptoir adapté aux personnes seules. Les trois quarts environ des clients semblaient être des personnes seules.
Bien que ce restaurant soit situé dans un quartier animé et qu’il ne soit plus rare de voir une majorité de touristes étrangers dans les établissements de Kyoto récemment, la clientèle de ce restaurant était composée presque exclusivement de Japonais. Même pour les locaux, le champon de Nagasaki n’est pas un plat que tout le monde connaît bien. Il est donc possible que, pour les touristes étrangers, il soit encore plus difficile de comprendre quelle cuisine y est proposée.
Chez Ringer Hut, le plat principal est donc le champon, une spécialité de nouilles originaire de Nagasaki, mais on peut également y déguster des gyoza (ravioles japonaises), qui rencontrent un grand succès récemment auprès des visiteurs étrangers. À Kyoto, il n’est pas rare de voir récemment de longues files d’attente de touristes étrangers devant les restaurants spécialisés en gyoza. Ce restaurant peut donc également être une option intéressante pour ceux qui souhaitent déguster des gyoza.
Une fois installés à table, vous trouverez une tablette sur laquelle vous pouvez passer votre commande. Tous les plats sont accompagnés de photos, ce qui permet même aux clients étrangers de commander sans craindre de ne pas savoir ce qu’ils vont recevoir. Le menu propose les plats classiques tels que le champon de Nagasaki ou les nouilles croustillantes “sara udon” de Nagasaki, ainsi que des plats en édition limitée selon la saison, et des accompagnements comme des gyozas ou du riz.
Les gyozas proposés ne se déclinent pas en de nombreuses variétés aux garnitures différentes, mais vous pourrez justement déguster la vraie recette traditionnelle. Il est néanmoins possible de choisir avec ou sans ail. Le champon ressemble à un bol de ramen, mais il se distingue par la grande variété d’ingrédients qu’il contient, ce qui en fait un repas bien équilibré sur le plan nutritionnel. Si cela vous intéresse, n’hésitez pas à essayer !
Coût réel
Chanpon aux fruits de mer : 1,020 ¥
Petit chanpon : 590 ¥
Menu set apéritif (bière + gyoza) : 660 ¥ ×2
Total : 2 930 ¥ ≈ 17,24 euros (Au taux de conversion de 1 euro = 170 yens)
Informations de base
📍 Emplacement : Kyoto Aeon Mall, centres commerciaux, gares
💰 Prix moyen : 1 000 – 1 500 ¥
⏰ Horaires : 11:00 – 22:00
👪 Recommandé pour : familles, repas équilibrés, amateurs de nouilles
🌐 Site officiel : https://www.ringerhut.jp/
Points forts
– Plat typique sain et copieux
– Supplément de légumes gratuit
– Très bon rapport qualité-prix
À noter
– Peu de variété dans les gyoza ou plats de nouille en dehors du champon
– Ambiance type cantine dans certains établissements
