Sushiro – Manger au Japon

Sushiro – UNE CHAÎNE DE SUSHI POPULAIRE ET ORIGINALE

Présentation de la chaîne

Sushiro (スシロー) est l’une des plus grandes chaînes de kaiten-sushi (sushis sur tapis roulant) au Japon. Fondée à Osaka, elle est connue pour son excellent rapport qualité-prix, la fraîcheur de ses ingrédients et un vaste choix de plats qui conviennent à tous les âges. Sushiro met l’accent sur la qualité constante à prix abordable tout en inventant sans cesse de nouvelles recettes.

Présence nationale

Sushiro possède plus de 600 restaurants dans tout le Japon, dont plusieurs à Kyoto, notamment près de Kawaramachi, Kyoto Station et dans les centres commerciaux.

Que peut-on manger ?

On y trouve un large éventail de sushi avec un accent mis sur le thon, les classiques au saumon, crevette, anguille, etc., ainsi que des recettes plus rares, parfois en durée limitée (huîtres, poulet rôti au charbon…).

Il existe aussi des options sans poisson cru ou végétariennes : ramen, tempura, frites, karaage (poulet frit), desserts japonais…

Commander chez Sushiro

Les clients peuvent s’inscrire à l’entrée via un écran tactile ou l’application mobile. Une fois à table, les commandes se font via une tablette. Il est possible de choisir la langue de l’interface (anglais, chinois, coréen). Les assiettes arrivent sur un tapis roulant ou une voie express à la commande selon la configuration de l’établissement (certains ne font plus tourner en permanence de sushis).

Pour payer, appuyez sur l’addition de l’écran de votre table, puis apportez le ticket avec le n° de table à la caisse près de l’entrée.

Expérience personnelle

Nous sommes allés au restaurant Sushiro de Gion un midi pendant un week-end de juillet. Notre fille adore Sushiro, donc nous y allons souvent. À Kyoto, nous allions habituellement au restaurant situé à l’angle de Kawaramachi et de la rue Takoyakushi, à environ 5 minutes à pied du quartier commerçant animé de Shijo-Kawaramachi, à Kyoto. Le restaurant est situé en sous-sol, mais il est relativement spacieux. Je savais qu’une nouvelle succursale de Sushiro avait ouvert en décembre 2024 dans le célèbre quartier des geisha de Gion, également accessible à pied depuis Shijo-Kawaramachi, mais nous allions toujours à celle de Kawaramachi-Takoyakushi. Le mois dernier, nous avons essayé pour la première fois la succursale de Gion. Comme elle est récente, il est naturel qu’elle soit moderne, mais nous avons été surpris de découvrir que chaque table était équipée d’un écran tactile géant sur lesquels défilaient les photos des plats ! On peut ainsi passer commande directement en appuyant sur le plat voulu, par contre le tapis roulant ne transporte plus que ces plats commandés. On ne peut pas se servir directement et les commandes sont soigneusement aiguillées vers chaque table.

Notre fille tenait absolument à retourner dans ce restaurant, alors cette fois-ci, nous avons fait une réservation à l’avance via l’application de Sushiro et sommes allés à la succursale de Gion. Comme dans toutes les succursales de Sushiro, en entrant dans le restaurant, on trouve d’abord un comptoir équipé d’un écran près de l’entrée. Il faut effectuer l’enregistrement à cet endroit avant d’être dirigé vers une table. L’écran peut être basculé en anglais, et la première étape consiste à indiquer si vous avez une réservation ou non. Si vous avez une réservation, il vous suffit d’entrer votre numéro de réservation sur l’écran, et un ticket avec votre numéro vous sera délivré. Peu importe le nombre de personnes qui attendent dans le restaurant, si vous avez une réservation et que vous arrivez à l’heure prévue, vous serez presque toujours conduit à votre table sans attendre. Même sans réservation, il est possible d’entrer immédiatement si des places sont disponibles. Toutefois, ces derniers temps, il y a presque toujours une longue file d’attente, surtout le soir. Il est donc fortement recommandé de réserver à l’avance. Le restaurant de Gion, tout comme celui de Kawaramachi-Takoyakushi, se trouve également en sous-sol. Bien qu’il ne soit pas aussi vaste que le celui de Kawaramachi-Takoyakushi, il n’est pas non plus particulièrement petit. Presque toutes les places sont aménagées de la même manière : ce sont des tables pouvant accueillir jusqu’à quatre personnes (voire six si l’on compte de jeunes enfants). Il existe également un petit nombre de comptoirs individuels pour les clients seuls. Lorsque nous avons visité le restaurant à l’heure du déjeuner, nous avons vu que ce même type de table était occupé aussi bien par des personnes seules ou des couples que par des groupes de trois, quatre, voire cinq personnes. En principe, ces tables sont conçues pour accueillir confortablement quatre personnes. Ainsi, si vous venez à plus de cinq, il est probable que vous soyez répartis sur plusieurs tables. Veuillez en tenir compte lors de votre visite.

Expérience personnelle (suite)

Notre fille a commencé par commander son habituel « Jibun de tsukuro set », un set qui permet aux enfants de faire leurs propres sushis. Chez Sushiro, il existe toujours un menu enfant avec une petite surprise. En commandant ce set, on reçoit une pièce spéciale pour faire tourner une machine à capsules gachapon, située près de l’entrée du restaurant. C’est un petit moment amusant que les enfants attendent toujours avec impatience. Les plats peuvent être facilement commandés à l’aide du grand écran tactile installé à côté de chaque siège. Sur l’écran, les différents types de sushis défilent comme sur un tapis roulant de kaitenzushi. Si vous voyez un sushi que vous souhaitez manger, il suffit d’appuyer dessus pour l’ajouter au panier. Ensuite, en appuyant sur le bouton de confirmation, la commande est envoyée. Cependant, veuillez noter que si vous n’appuyez pas correctement, l’article peut ne pas être ajouté, ou bien il peut être ajouté deux fois par erreur. Il est donc conseillé de vérifier soigneusement votre panier avant de valider la commande. Bien sûr, vous pouvez également utiliser l’écran pour naviguer par catégories — sushis, fritures, boissons, desserts, etc. — et passer vos commandes facilement selon vos préférences.

Ce qui a le plus réjoui notre fille, c’est qu’après avoir commandé un certain nombre d’assiettes de sushi, un mini-jeu démarre automatiquement sur l’écran. Si l’on gagne, on peut recevoir un petit cadeau — une expérience ludique et motivante pour les enfants ! À titre d’exemple, lors de notre visite, notre addition s’élevait à environ 9 000 yens, et nous avons eu droit à 7 mini-jeux. Il semble donc qu’un mini-jeu soit déclenché pour chaque tranche d’environ 1 000 yens dépensés. Parmi ces 7 mini-jeux, nous avons gagné une fois. Le lot — dans notre cas, une petite assiette pour sauce soja avec une image de sushi — a été livré directement à notre table via le tapis roulant, comme les assiettes de sushi !

Expérience personnelle (fin)

De plus, chez Sushiro, des collaborations spéciales sont régulièrement organisées avec des personnages d’animés ou des célébrités. Lors de notre visite, une campagne en partenariat avec le groupe de K-pop BTS était en cours. Pendant ces périodes de collaboration, certains plats, boissons ou desserts proposés au menu sont accompagnés de produits dérivés. Cette fois, notre fille a commandé une boisson spéciale incluse dans le menu collaboratif, qui était servie avec un gobelet changeant de couleur avec la température — un article promotionnel qu’elle a pu emporter chez elle. Notre fille ne connaît absolument pas BTS, mais dès qu’elle voit quelque chose avec des personnages mignons, elle s’y intéresse toujours et veut absolument obtenir les produits en édition spéciale ou collaboratifs.

Sushiro propose également un large choix de desserts, y compris des douceurs d’inspiration japonaise comme le mille-crêpes, le warabi-mochi ou les patates douces caramélisées (daigaku-imo). Ce restaurant regorge de petits détails amusants qui ravissent les enfants. Il est donc vivement recommandé pour les familles avec de jeunes enfants.

Une autre raison pour laquelle ma fille adore aller chez Sushiro, c’est l’existence d’une carte de fidélité pour les enfants. À chaque visite, si vous demandez au personnel, ils tamponnent la carte, et environ une fois sur deux, un petit cadeau en rapport avec les sushis est offert. Même pour les voyageurs, si vous pensez y aller deux fois ou plus pendant votre séjour, n’hésitez pas à demander cette carte de fidélité pour enfants. (Il faut généralement la demander auprès du personnel, et après le repas, il faut aussi leur rappeler de tamponner la carte.)

Qu’est-ce que le mille-crêpes ?

Le mille-crêpes (en français dans le texte !) est un gâteau composé de nombreuses fines couches de crêpes, empilées les unes sur les autres, avec de la crème (souvent à la vanille ou au thé matcha) entre chaque couche. C’est un dessert populaire au Japon, dans un style japonais moelleux et léger.

Qu’est-ce que le warabi-mochi ?

Le warabi-mochi est une confiserie japonaise traditionnelle, faite à base de fécule de fougère (warabi-ko) ou d’autres fécules similaires. Ce dessert a une texture gélatineuse, douce et rafraîchissante. Il est souvent servi froid, saupoudré de kinako (poudre de soja grillé) et parfois accompagné de sirop de sucre noir (kuromitsu).

Que sont les Daigaku-imo ?

Daigaku-imo est une spécialité sucrée japonaise à base de patates douces frites, enrobées d’un sirop de sucre caramélisé (souvent avec de la sauce soja et parfois du miel), puis saupoudrées de graines de sésame noires. Ce dessert, à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, est populaire surtout en automne et en hiver.