Tenkaippin – Le ramen épais et inoubliable de Kyoto
🍜 TENKAIPPIN – LE PARADIS DU RAMEN ÉPAIS AU JAPON
Le Japon est mondialement connu pour ses ramen, ces bols de nouilles savoureux qui réchauffent le corps et l’âme. Parmi les nombreuses chaînes spécialisées dans ce mets emblématique, **Tenkaippin (天下一品)** occupe une place à part grâce à son bouillon incroyablement riche et onctueux. Fondée à Kyoto en 1981, cette chaîne est devenue une véritable institution auprès des amateurs de ramen, attirant aussi bien les locaux que les visiteurs curieux.
🥣 UN BOUILLON SIGNATURE ÉPAIS ET SATISFAISANT
Ce qui distingue Tenkaippin de ses concurrents, c’est son fameux **bouillon “kotteri”**, une soupe dense et veloutée à base de poulet et de légumes longuement mijotés. Sa texture épaisse rappelle presque une sauce, et enrobe parfaitement les nouilles. Ce bouillon est tellement unique qu’il suscite des réactions contrastées : on l’adore ou on le déteste, mais il ne laisse jamais indifférent.
Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus léger, Tenkaippin propose également une version “assari”, plus claire et rafraîchissante, ainsi qu’une option mixte appelée “chuuka soba” qui combine les deux styles.
🍥 UN MENU VARIÉ AU-DELÀ DU RAMEN
Bien que le ramen soit la star incontestée, le menu de Tenkaippin comprend aussi des accompagnements populaires comme :
– **Le gyoza (raviolis grillés)** croustillants à souhait
– **Le karaage (poulet frit)** juteux et doré
– **Le riz sauté ou blanc** servi en set avec votre bol
– Et parfois même des spécialités régionales selon la succursale
Certains restaurants proposent des menus à prix fixe, très avantageux pour ceux qui veulent tout goûter.
Expérience personnelle
Un midi de semaine en juillet, vers 13h, nous nous sommes rendus dans le restaurant Tenkaippin de Sanjo-Kawaramachi, situé le long de la rue Sanjo, à deux pas du carrefour Sanjo-Kawaramachi. Tenkaippin est une chaîne de ramen originaire de Kyoto, et on trouve donc de nombreuses succursales dans la ville. Ce restaurant-ci est relativement récent, avec une décoration intérieure différente des autres établissements de la chaîne, notamment des lustres en cristal et des tableaux accrochés aux murs qui lui donnent une ambiance particulière.
En entrant, on peut rapidement voir l’ensemble de la salle : il y a à la fois des comptoirs et des tables. Lors de notre visite, il n’y avait pas beaucoup de clients, et nous avons pu entrer immédiatement. À l’entrée, sur la droite, se trouve une borne de commande. Il faut y choisir son plat et acheter un ticket avant de s’installer.
Il est important de noter que ce restaurant n’accepte pas les paiements par carte bancaire. Seuls les paiements en espèces ou via QR code sont possibles. La borne présente des menus illustrés avec des photos, et les indications sont également disponibles en anglais.
Une particularité de Tenkaippin est que, pour tous les ramen proposés, vous pouvez choisir parmi trois types de bouillon : « kotteri » (riche et épais), « assari » (léger), ou encore « yatai no aji » (le goût des stands de rue).
Le bouillon « kotteri« , très épais et onctueux, est la grande spécialité de Tenkaippin. Ce type de soupe particulièrement riche séduit surtout les amateurs de ramen et ceux qui souhaitent un repas copieux, notamment les hommes. En revanche, si vous préférez des saveurs plus légères ou si vous n’êtes pas friand de plats gras ou trop relevés, il vaut mieux opter pour la version « assari » (plus légère) ou « yatai no aji » (goût des stands de rue).
Le menu propose un large choix, allant des ramen seuls aux formules avantageuses combinant un bol de ramen avec des accompagnements tels que des gyoza ou du riz sauté. Tenkaippin, célèbre dans tout le Japon, est une véritable institution née à Kyoto. Si vous êtes de passage dans la région, ne manquez pas l’occasion de goûter à ce ramen emblématique.
💴 Coût réel (exemple)
- Menu gyoza (comprend des ramen, des gyoza et du riz) : 1 380 ¥
- Ramen: 1 300 ¥
Une bouteille de bière : 600 ¥
Total : 3,280 ¥ ≈ 19.18 € (au taux de change de 1 € = 171 ¥)
👪 POUR TOUS LES AMATEURS DE RAMEN
Même si le goût intense peut surprendre les néophytes, Tenkaippin est une excellente adresse pour ceux qui veulent découvrir une autre facette du ramen japonais. Les portions sont généreuses, et l’ambiance est conviviale, sans prétention. De nombreux restaurants disposent aussi de places au comptoir, idéales pour les voyageurs en solo.
🗾 OÙ TROUVER TENKAIPPIN ?
Tenkaippin compte aujourd’hui plus de 230 établissements à travers le Japon, avec une forte présence dans le Kansai, notamment à Kyoto, Osaka et Kobe. Chaque succursale propose une expérience similaire, bien que certaines puissent avoir des variantes locales de leur menu.
📍 Informations pratiques :
– Prix moyen : ¥ 1,300 – ¥1,500 pour un set
– Horaires : selon l’établissement (souvent 11h–1h du matin)
– Convient aux solos, groupes et amateurs de ramen avertis
– Cartes de crédit parfois acceptées
🔍 POURQUOI Y ALLER ?
– Bouillon kotteri unique et très nourrissant
– L’un des ramen les plus originaux du Japon
– Parfait pour l’hiver ou les amateurs de soupes épaisses
– Chaîne historique née à Kyoto
