Ippudo
Née à Fukuoka, Ippudo a vite conquis le Japon et la planète, grâce à des ramen variés et un cadre rénové.
Ramen
On présente plus les nouilles ramen, popularisées par nombre de dessins animés japonais et par les versions instantanées facilement accessibles dans les supérettes. Si le plat vient des Chinatown, d’où l’appellation Chuka-soba que l’on trouve encore, chaque région, chaque ville et chaque restaurant se sont efforcés d’en proposer leur propre adaptation.
Tenkaippin
Les ramen de Kyoto. Avec un bouillon originellement épais, mais proposé désormais en 3-4 versions. Le menu est assez varié aussi, notamment des formules avec gyoza ou riz « cantonais ».
