Les udon sont des nouilles au froment très longues et relativement épaisses, à la texture moelleuse. Les soba sont des pâtes longues et fines à la farine de sarrasin.
Les restaurants proposant des soba offrent généralement aussi des udon, mais l’inverse est un peu plus rare.
Connaissez-vous les nagashi somen ? Ce restaurant niché dans les montagnes au nord de Kyoto vous propose de vivre une expérience pittoresque : la pêche aux nouilles !
Hirobun à Kibune (Kyoto) Lire la suite »
Hors série Udon & SobaPetite chaîne locale élégante proposant des nouilles soba artisanale avec divers accompagnements (tempura, oyako-don…).
Quelques établissements seulement à Kyoto pour cette maison spécialisée dans les nouilles de farine locale et les agrumes.
Cette chaîne propose le champon de Nagasaki, un plat entre udon et ramen, dans tout l’archipel, mais aussi des gyoza traditionnelles et des nouilles frites.
Un restaurant de nouilles soba (au sarrasin) dans un cadre relaxant et traditionnel.
Une chaîne japonaise populaire spécialisée dans les udon (nouilles épaisses). Elle se distingue par sa fabrication artisanale de nouilles sur place et par son système de cafétéria.
Marugame Seimen Lire la suite »
Udon & Soba