NAKAU
Dans une ambiance proche de la cantine, Nakau offre aussi bien des nouilles udon que des donburi, ces derniers pouvant être très variés et originaux en fonction de la saison.
Udon & Soba
Les udon sont des nouilles au froment très longues et relativement épaisses, à la texture moelleuse. Les soba sont des pâtes longues et fines à la farine de sarrasin.
Les restaurants proposant des soba offrent généralement aussi des udon, mais l’inverse est un peu plus rare.
Hirobun à Kibune (Kyoto)
Connaissez-vous les nagashi somen ? Ce restaurant niché dans les montagnes au nord de Kyoto vous propose de vivre une expérience pittoresque : la pêche aux nouilles !
Hirobun à Kibune (Kyoto) Lire la suite »
Hors série Udon & SobaKyoto Ukiya
Petite chaîne locale élégante proposant des nouilles soba artisanale avec divers accompagnements (tempura, oyako-don…).
O-men
Quelques établissements seulement à Kyoto pour cette maison spécialisée dans les nouilles de farine locale et les agrumes.
Ringer Hut
Cette chaîne propose le champon de Nagasaki, un plat entre udon et ramen, dans tout l’archipel, mais aussi des gyoza traditionnelles et des nouilles frites.
Sojibo
Un restaurant de nouilles soba (au sarrasin) dans un cadre relaxant et traditionnel.
Marugame Seimen
Une chaîne japonaise populaire spécialisée dans les udon (nouilles épaisses). Elle se distingue par sa fabrication artisanale de nouilles sur place et par son système de cafétéria.
Marugame Seimen Lire la suite »
Udon & Soba