Hokkyokusei - LA BOUSSOLE DE L’OMURICE AU JAPON
Présentation de la chaîne
Hokkyokusei (北極星) est un restaurant emblématique d’Osaka, souvent considéré comme l’inventeur de l’omu-rice, un plat populaire japonais composé d’une omelette moelleuse recouvrant du riz sauté au ketchup. Fondé en 1922, ce restaurant, dont le nom signifie « étoile polaire » propose un retour aux sources de la cuisine yoshoku (inspirée de l’Occident).
Présence nationale
Principalement implanté à Osaka, avec son célèbre établissement dans le quartier de Shinsaibashi, Hokkyokusei dispose de quelques autres succursales au Japon, souvent dans des centres commerciaux ou quartiers historiques.
Que peut-on manger ?
Le plat phare est l’omurice, décliné en plusieurs versions : au poulet, aux fruits de mer, avec sauce demi-glace, curry ou encore gratiné. On y trouve aussi d’autres plats de style yoshoku comme les steaks hachés, les croquettes ou les spaghettis à la napolitaine.
Commander chez Hokkyokusei
La commande se fait à table. Le menu est illustré et parfois disponible en plusieurs langues. Le service est traditionnel, avec une ambiance calme et élégante, ce qui en fait un lieu adapté aux repas en famille ou en couple.
Que sont les omurice ?
L’omu-rice (mot-valise formé de omelette et rice) est un plat japonais populaire qui consiste en du riz sauté au ketchup (souvent avec du poulet ou des légumes) enveloppé dans une omelette fine. Il est souvent servi avec un filet de ketchup ou une sauce demi-glace par-dessus. C’est un plat apprécié des enfants comme des adultes, et typique de la cuisine dite « yoshoku » (cuisine occidentale à la japonaise).
Expérience personnelle
Par un soir de semaine en juillet, vers 20h, nous sommes allés dîner chez Hokkyokusei, situé au 7ᵉ étage du bâtiment Edion, au carrefour de Shijo-Kawaramachi. Comme il était déjà tard et que le restaurant ferme relativement tôt, nous avons été immédiatement conduits à une table sans avoir à attendre. Environ 80 % des tables étaient occupées à l’intérieur du restaurant. Le restaurant dispose à la fois de tables classiques et de comptoirs orientés vers le mur. Lorsque vous vous asseyez, le personnel vous apporte un verre d’eau et une serviette.
À côté de votre siège se trouve un menu illustré, et comme un menu en anglais est également disponible, le personnel vous demande si vous en avez besoin. Le menu propose une grande variété d’omelettes au riz, accompagnées de quelques plats d’accompagnement comme des salades ou du poulet frit. Il existe également un menu spécial pour les enfants. Une fois que vous avez décidé ce que vous souhaitez commander, vous appelez un membre du personnel pour passer votre commande.
L’omurice est un plat très courant dans les foyers japonais, particulièrement apprécié des enfants. Toutefois, celui de ce restaurant est réputé pour sa cuisson parfaite : l’œuf y est préparé de manière extrêmement moelleuse et légère. Si vous souhaitez découvrir l’omurice, un plat très apprécié au Japon, n’hésitez pas à y goûter au moins une fois !
Coût réel
Omurice au canard et ciboule de Kyoto (Kujō-negi) : 1 580 ¥
Omurice aux œufs et au mentaiko (œufs de colin assaisonnés) : 1 430 ¥
Bière pression : 730 ¥ ×2
Menu pour enfant : 1 180 ¥
Fromage supplémentaire : 250 ¥
Scotch egg : 450 ¥
Glace milkshake: 400 ¥ ×2
Glace traditionnelle japonaise « Ice Kurin »: 300 ¥
Total pour 2 adultes et 1 enfant : 7,450¥ ≈ 43.82 €(au taux de 170 yens pour 1 euro)
Informations de base
📍 Emplacement : principalement à Osaka (Shinsaibashi), autres grandes villes
💰 Prix moyen : 1 500 – 2 500 ¥
⏰ Horaires : 11:00 – 21:00 environ
👪 Recommandé pour : familles, couples, amateurs de yoshoku
🌐 Site officiel : https://www.hokkyokusei.jp/
Points forts
– Omurice moelleux et emblématique
– Ambiance rétro japonaise, plus ou moins marquée selon le lieu
– Expérience culturelle et culinaire
À noter
– Peu de restaurants en dehors du Kansai
– File d’attente possible le week-end
