Sojibo

Expérience personnelle

Nous avons dîné chez Sojibo un soir de week-end en juin, dans la succursale située à l’intérieur d’un centre commercial AEON Mall. Notre enfant adore les udon, mais pas seulement : elle aime aussi toutes sortes de nouilles, y compris les soba ! Pour les Japonais, les udon et les soba sont des plats faciles et rapides à consommer, c’est pourquoi beaucoup de gens en mangent surtout à l’heure du déjeuner. Il était un peu plus de 19h, mais nous avons pu entrer dans le restaurant sans avoir à attendre.

Dans un restaurant de soba, on vous sert généralement d’abord du thé chaud dès que vous êtes installé, même en été. Si vous préférez de l’eau ou du thé froid, il suffit de le demander au personnel. Dans la plupart des cas, ils vous en apporteront volontiers. Bien entendu, ces boissons (thé ou eau) sont gratuites. Il existe également des thés comme le thé oolong qui figurent au menu et qui sont payants. 

Chez Sojibo Shinshu sobadokoro (en version longue), vous pouvez déguster de véritables soba de Shinshu (la région autour de Nagano), faits maison dans chaque établissement, accompagnés d’une racine de wasabi fraiche (en supplément). Si vous supportez bien les aliments épicés, le wasabi que vous râpez vous-même est particulièrement délicieux. De plus, s’il en reste, vous pouvez le mettre dans le petit pot prévu à cet effet sur la table et l’emporter chez vous. Dans de nombreux restaurants de soba, il est courant de proposer des menus combinés avec des tempuras, et Sojibo ne fait pas exception. Les amateurs de tempura peuvent ainsi déguster ces beignets croustillants en accompagnement de leurs nouilles soba.

Notre fille a commandé le menu enfant avec jouet, et elle était ravie de pouvoir le choisir dans un panier que le serveur lui a apporté. Au Japon, de nombreux restaurants proposent des menus pour enfants, souvent accompagnés d’une boisson comme un jus. Il est également très courant que ces menus incluent un petit jouet, ce qui rend le repas encore plus attrayant pour les enfants. Ce restaurant dispose d’un espace relativement vaste et offre une atmosphère calme, propice à un repas détendu et paisible. Lorsque vous commandez un zaru soba (soba froids servis sur une natte en bambou), un bouillon appelé soba-yu est généralement offert à la fin du repas. Il s’agit de l’eau de cuisson des nouilles de soba, riche en nutriments, que l’on verse dans le reste de la sauce pour la boire comme un bouillon chaud. Tout comme les ramen, les soba sont un plat extrêmement populaire parmi les Japonais. N’hésitez pas à les goûter lors de votre séjour !